صور اطعمة جميلة ومشهية وتفتح النفس للأكل

الرز بالكبد والمكسرات

الرز بالكبد والمكسرات

المقادير

{    2 كوب رز بسمتي أو مصري

{    1/2 كيلو كبد دجاج (يمكن إضافة قوانص وقلوب الدجاج أيضاً بعد سلقهم قليلاً في الماء)

{    مقدار من اللوز والصنوبر والزبيب

{    زبدة

{    مكعبين مرقة دجاج

{    بصلة مبشورة

 الطريقة

1. نقوم أولاً بتحمير اللوز والصنوبر والزبيب في الزبد ثم ننشلهم على ورق نشاف.
2. نقوم بتحمير الكبد بعد تقطيعها قطعاً صغيرة نوعاً ما في الزبد المتبقي من تحمير المكسرات حتى يتغير لونها إلى البني ثم نقوم بانتشالها أيضاً.
3. ثم نقوم بتحمير البصلة في نفس المكان حتى تذبل.
4. ثم نضيف الرز بعد نقعه قليلاً في الماء ونقوم بالتقليب جيداً ثم نضيف الماء حتى يتغطى الرز قليلاً بالماء ثم نضيف مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسمر وتتركه على النار.
5. عند الغليان نقوم بتهدئة النار وعندما يجف الماء قليلاً نقوم بإضافة الكبد و1/4 المكسرات ونقوم بالتقليب جيداً ثم نتركه حتى يتم سواه.
6. عند التقديم نقوم بإضافة باقي المكسرات على الوجه وبالهناء والعافية.

كريمة

كريمة

المقادير

{    1 لتر أو 4 أكواب من الحليب

{    2 بيض

{    4 ملاعق ميزينة (نشاء)

{    2/1 كوب ماء الزهر

{    6 ملاعق سكر

الطريقة

1. نأخذ إناء ونضع فيه لتر من الحليب و2 بيض و4 ملاعق نشاء ونصف كاس ماء الزهر و6 ملاعق سكر ونضع الاناء فوق نار هادئة.
2. نستمر في التحريك ختى يتخثر (اي يتكثف) ثم نسكب الكريمة في صحون وندخلها في الثلاجة حتى تبرد ثم نقدمها وبالصحة والعافية.

كريم كارمل

هي عبارة عن طبق حلويات، يقدم بارد. طريقته سهلة ولذيذة.

كريم كارمل

المقادير

{    6 بيضات كبيرة

{    علبة حليب المركز المحلى (397 غرام)

{    ملعقة صغيرة فانيلا

{    3 أكواب حليب سائل

{    3 ملاعق سكر للحرق (لقاعدة الكريم كارمل)

الطريقة

1. يخفق البيض خفقًا يدويًا.
2. ثم تضاف الفانيلا والحليب المحلى وأخيرًا الحليب السائل.
3. تحرق 3 معالق السكر ثم توضع في قالب ويضاف عليها الخليط السابق.
4. يوضع هذا القالب في قالب أكبر منه به ماء ساخن.
5. بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.
6. بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.

كرات الكاكاو بجوزالهند

المقادير

{    2 بكت بسكويت شاي

{    1 كوب جوز هند مبشور ومجفف

{    علبة صغيرة حليب مركز ومحلى

{    4 ملاعق كاكاو بودرة

{    شوكلاتة للتجميل

الطريقة

1. يطحن البسكوت ويخلط مع جوز الهند والحليب والكاكاو حتى تصبح كالعجينة ومن ثم تصنع منها كرات.
2. تبشر الشوكلاتة وتغمس بها الكرات وتوضع في الصحن وتقدم.

كرات الجبن بالتوست

المقادير

{    1 كيس توست صغير

{    6 مكعبات جبنة طرية غير مالحة (120 غرام)

{    1 كوب حليب بودرة

{    مقدار من الزيت للقلي

شيرة للتحلية

{    1 كوب سكر

{    1/2 كوب ماء 

{    1 ملعقة طعام ماء ورد

الطريقة

1. تقطع أطراف التوست ، ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين.
2. تبل القطعة الأولى من التوست بالحليب وتوضع فية الجبن ( قطعة صغيرة)، تكور ونستمر حتى ينتهي المقدار بالكامل.
3. يوضع المقدار بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تخرج من الثلاجة وتقلى بالزيت.
4. بعدها تسكب عليه الشيرة.

لتحضير الشيرة:

5. يغلى سكر وماء وماء ورد على النار حتى يثقل المزيج قليلا ويعقد.

كرات الثلج

يعتبر هذا الطبق من أنواع الحلوى المناسبة جدا للأعياد مثل عيد الفطر و عيد الأضحى و هو يضيف تميزا لمائدتك في هذه المناسبات السعيدة.

المقادير

{    1 كوب من الزبدة أو المارجرين

{    2/1 كوب سكر بودرة

{    2/1 1 ملعقة صغيرة فانيلا

{    2/1 1 كوب مكسرات مطحونة ناعما (لوز و بندق و جوز غير محمصين)

{    4/1 2 كوب طحين

{    2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

{    سكر بودرة للتزين

الطريقة

1.     حمي الفرن لحرارة 175 درجة مئوية.

2.     يخفق الزبد مع السكر في صحن عميق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه مائلا الى الأصفر الفاتح.

3.     يضاف الفانيلا و المكسرات و يحرك الخليط.

4.     يضاف الطحين و البيكنج باودر و يمزج الخليط جيدا.

5.     تكور العجينة لكرات قطر الواحدة منها 2/1 2 سم.

6.     توضع الكرات في صواني غير مدهونة بالزبد.

7.     توضع الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قعر الكرات مائل للون البني الفاتح.

8.     بعد اخراج الصواني من الفرن تترك الكرات لعدة دقائق ثم ترفع من الصواني و تتدحرج رأسا بالسكر الناعم.

9.     تترك الكرات لتبرد ثم تتدحرج مرة أخرى بالسكر الناعم.

كاتو بالأناناس

كاتو بالأناناس

المقادير

{    3 كوب (450 غرام) دقيق

{    ثلاث بيضات

{    125 غرام لبن زبادي

{    1 و1/2 كوب (250 غرام) سكر بودرة

{    1/3 كوب (50 غرام) زيت نباتي

{    رشة صغيرة ملح

{    ظرف خميرة الكاتو

{    ظرف فانيليا

{    150غرام أناناس مقطع قطع صغيرة

الطريقة

1. تخلط المقادير جميعها ماعدا الأناناس بواسطة خفاقة كهربائية ثم يوضع فوقهم قطع الأناناس.
2. يحمى الفرن حتى180 درجة مئوية (350 ف) ثم تدهن الصينية بالزبدة ويرش فوقها الطحين.
3. يوضع الخليط في الصينية وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا ويراعى مدى قوة حرارة الفرن ولا يتم اخراج الكيك من الفرن إلا عند التأكد تماما من نضجه وذلك من خلال غرز طرف السكين إلى أسفل القاع، في حال عدم ظهور أي شيء على السكين معنى هذا ان الكاتو قد نضج تماما وبالهناء والشفاء.

القطايف

المقادير

{    1 ونصف كوب دقيق

القطايف

{    ربع كوب سميد

{    ملعقة صغيرة خميرة

{    ملعقة صغيرة سكر

{    ذرة ملح

{    1 كوب ماء

{    1 كوب حليب

الطريقة

1. نضع الدقيق والسميد وفوقه ذرة الملح.
2. نذيب في نصف كأس دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب ثم نكمل الكأس بالماء ونضيفه للدقيق ومن ثم كأس الحليب.
3. نخلطه بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح لينا ألين من خلطة الكيك.
4. نتركه ليخمر.
5. نضع مقلاة تيفال على النار إلى ان تسخن كثيرا ثم نمسح المقلاة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك أثراَ.
6. نأخذ فنجان ونغرف من الخلطة ونرفع يدنا عاليا ونسكب بالمقلاة طبعا نخفض النار قليلا حتى لاتحرق العجينة.
7. عندما تنشف ونراها مثقبة نأخذ طرف سكينة ونزيل القطايف من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة لتبرد وهكذا واحدة تلو الآخرى.
8. نكون مجهزين الحشوة اما الجبنة الحلوة مازوريلا أو المكسرات مع القرفة والسكر أو القشطة طبعا.
9. خلالها نحظر القطر كما تريدين كأس سكر و3/4 كأس ماء وعصر قليلا من الليمون وإضافة قليلا من الفانيلا.

ملاحظة: بعد قلي القطايف بالزيت إما تكون القطايف باردة أو القطر بارد وليس الاثنان ساخنان واحد فقط . مع تحياتي أرجو ان تنال اعجابكم، اختكم ليندا.

القشطة

من الممكن استعمال هذه القشطة في أنواع مختلفة من الحلويات.

المقادير

{    3 أكواب ماء

{    2 كوب حليب بودرة

{    نصف ملعقة سكر

{    3 ملاعق طحين

{    ملعقة طعام ماء الزهر

{    ملعقة طعام ماء الورد

الطريقة

1. نذوب الحليب البودرة في الماء ثم نضيف الطحين والسكر.
2. نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
3. عندما يغلي المزيج نضيف ماء الزهر والورد ثم نخفف النار مع التحريك الدائم حتى تشتد القشطة ثم نرفع القدر عن النار. 

قشطانية

المقادير

{    4 ملاعق نشاء

قشطانية

{    4 أكواب حليب

{    سكر حسب الرغبة

{    ماء زهر

{    ماء ورد

الطريقة

1. نضع النشا والحليب في صحن حتى يذوب النشاء.
2. نضع الحليب والسكر في قدر على نار هادئة.
3. نضع النشا والحليب في القدر ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد ويخلط جميع المقادير.
4. يخفف عليه النار حتى تثخن ثم تصب في الصحون.

قدرة قادر

مقادير

 

الكريم كراميل

{    3 بيضات

{    3 كوب حليب بودرة

{    3 كوب ماء

{    1 كوب سكر

مقادير الكيك

{    4 بيضات

{    1 كوب سكر

{    4/3 كوب زيت

{    رشت فنيلة

{    2/1 كوب حليب

{    2 كوب طحين

{    4 ملعقة بيكم باودر

الطريقة

1. نخلط جميع مقادير الكريم كراميل مع بعض ونضعها على النار الى ان تغلي.
2. نعمل الكيك العادي.
3. نحرق سكر مقدار 3/4 الكاس ثم نضعها في قاع صينية الكيك.
4. بعد وضع السكر نضع الكريم كرامل ثم نضع خلطة الكيك فوقها فنلاحظ انها خلطت مع بعض.
5. نضعها في الفرن على حرارة درجة 200 س لمدة 30 دقيقة او حتى تنضج.
6. توضع جانبا حتى تبرد ثم تقلب في صحن جميل وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات وتقدم باردة.

الفوشار بزبدة الفواكه

هذه طريقة مشهورة لعمل البشار في الولايات المتحدة، يمكن تقديمها بدلا من المكسرات.

المقادير

{    3-4 ملاعق من الزيت النباتي الساخن

{    4 ملاعق طعام من حبوب الذرة الخاصة لعمل الفوشار

{    50 غم من الزبدة

{    ملعقة طعام من مربى المشمش أو الدراق

{    ملعقة شاي من عصير الليمون الحامض

الطريقة

1. يوضع الزيت والذرة في طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك حتى تتوقف حبيبات الذرة عن الطقطقة وقبل أن تحترق. لا يملح الفوشار.
2. تذوب الزبدة في قدر صغير. يضاف إليها المربى وعصير الحامض.
3. يحرك المزبج جيدا، ثم يسخن من جديد.
4. يوضع الفوشار في وعاء كبير للتقديم، ثم يصب مزيج المربى فوق الفوشار.

فطائر القشطة

المقادير

{    علبة من عجينة الرقائق المثلجة (عجينة البقلاوة)

{    علبتان قشطة

{    نصف كوب حليب

{    2 ملعقة طعام نشاء

{    علبة متوسطة الحجم من الزبدة مذابة

{    ملعقة شاي ماء زهر

{    مقدار من عسل السكر (القطر)

الطريقة

1. توضع القشطة في إناء واسع ويضاف إليها الحليب ويخلط جيدا .يضاف النشا ويخلط جيد.
2. يوضع الإناء على نار هادئة لمدة 5 - 8 دقائق ويحرك حتى تتكون الكريمة.
3. تنقل الكريمة فورا إلى طبق بارد، وتغطى بورق نايلون شفاف حتى لا يجف سطحها، على أن يضاف إليها ماء الزهر عند إعداد الفطائر.
4. تقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.
5. يؤخذ من الجزء الأول 4 رقائق وتترك باقي العجينة مغطاة.
6. تفصل الرقائق وتدهن واحدة تلو الأخرى بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة.
7. يوضع قليل من الكريمة القشطة عند طرف الرقائق وتطوى بشكل مثلث.
8. تستمر في نفس الخطوات لباقي العجينة , ثم ترص الفطائر في صينية مدهونة.
9. يدهن وجه الفطائر بباقي الزبدة المذابة , وتخبز في فرن على درجة (400 ف -200 م ) حتى يصبح لونها ذهبيا.
10. ترش وهي ساخنة بعسل السكر (القطر) البارد.

عيش السرايا

طبق حلو سهل التحضير وراقي، من مكونات متوفرة بالبيت.

المقادير

{    1 ونصف كيس توست أبيض (كبير)

{    2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)

{    1 زبدة حجم وسط (225 غرام)

{    1 ونصف كوب حليب سائل

{    1 ونصف ملعقة كبيرة سكر

{    2 ملعقة سميد

{    1 ملعقة صغيرة ماء زهر

{    1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

{    شيرة

{    فستق مبشور للتزيين

الطريقة

1. تزال أطراف التوست وتقطع قطع صغيرة وتوضع في صينية الفرن( قياس 40 * 25 سم).
2. تسخن الزبدة وتضاف على التوست وتخلط باليد حتى يتشرب التوست، وترص جيدا في الصينية.
3. تضاف القشطة على التوست.
4. يسخن الحليب ويضاف السكر، السميد، الهيل، وماء الزهر حتى يغلى ويتكثف.
5. يصب خليط الحليب على طبقة القشطة في الصينية ويثقب بالشوكة لتتشرب.
6. يوضع بالفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب.
7. تصب الشيرة على الطبق، و تترك لتتشرب و تبرد قليلا.
8. تقطع مربعات و تزين بالفستق المبشور.