 |
| فطائر الزعتر الفلسطينية |
4 أكواب طحين
نصف كوب زيت نباتي
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
ماء دافئ للعجن
مقادير الحشوة:
كيلو زعتر أخضر ورق
2 بصل ناشف مفروم ناعم
ملح
فلفل أسود
زيت زيتون لفرد العجين
الطريقة:
تخمر الخميرة بالطريقة التقليدية : ماء دافئ والقليل من السكر
تعجن مقادير العجينة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ولا نتركها تتخمر
نقطع العجين الى 4 قطع ونفرد كل قطعة على شكل دائري كبير وندهن عليها زيت زيتون بشكل كامل, وتترك ونبدأ بتحضير الحشوة
طريقة الحشوة:
نقلب البصل بزيت الزيتون ونتبلها بالملح والفلفل وعندما تذبل البصلة نطفئ النار ونضع عليها الزعتر الأخضر ونقلبهم حتى يذبل الزعتر بعض الشيء
نرق قطع العجين بالشوباك ونفردها على شكل مربع كبير
ننثر الزعتر فوق العجين بشكل كامل
تقفل أطراف العجين من الجهة اليمين واليسار ثم فوق الاطراف نضع زعتر ايضا
نقفل العجين من الأعلى والأسفل فتصبح مربعة ونفردها بالنشابة حتى تصبح مربع كبير ونضع زيت زيتون على العجينة
حمي الفرن وحمي الصينية جيدآ ثم أخرجيها من الفرن وضعي الفطيرة واشويها بالفرن حتى تتحمر من الأسفل
ثم إقلبيها حتى تتحمر من الأعلى وطبقي الطريقة على باقي العجين
عندما تخرجيها من الفرن غطيها حتى لا تنشف
قدميها مع الشاي على الفطور
